Diabetes mellitus, sayısal indekslerle ifade edilebilecek, açıkça tanımlanmış derecelere sahip değildir. Genellikle, hastalığın seyrinin hafif, orta ve şiddetli dereceleri ayırt edilir. Ancak bu hastalığın iki çeşidi vardır - birinci tip (insüline bağımlı) ve ikinci tip (insüline bağımlı).
Bu tür hastaların rasyonel beslenme kurallarına uymaları özellikle önemlidir, çünkü bu durumda ana tedavi yöntemi olan diyetin düzeltilmesidir.
Neden diyet?
Tip 2 diyabette dokuların insüline duyarlılığı bozulur ve insülin direnci oluşur. Bu hormonun yeterli üretimine rağmen, glikoz emilemez ve hücrelere doğru miktarda giremez, bu da kandaki seviyesinin artmasına neden olur. Sonuç olarak, hasta sinir liflerini, kan damarlarını, alt ekstremite dokularını, gözün retinasını vb. Etkileyen hastalığın komplikasyonlarını geliştirir.
Tip 2 diyabetli hastaların çoğu aşırı kilolu ve hatta obezdir. Yavaş bir metabolizma nedeniyle kilo verme süreci onlar için sağlıklı insanlar kadar hızlı değildir, ancak kilo vermeleri son derece gereklidir. Vücut ağırlığının normalleşmesi, sağlıklı olmanın ve kan şekerini hedeflenen düzeyde tutmanın koşullarından biridir.
İnsüline doku duyarlılığını normalleştirmek ve kan şekerini düşürmek için diyabetle ne yenir? Hastanın günlük menüsü kalorisi azaltılmalı ve çoğunlukla hızlı değil yavaş karbonhidratlar içermelidir. Genellikle doktorlar 9 numaralı diyete yapışmayı önerir. Kilo verme aşamasında, yemeklerdeki yağ miktarı azaltılmalıdır (bitkisel kökenli yağları tercih etmek daha iyidir). Bir yapı malzemesi olduğu ve yağ dokusunun kademeli olarak kas lifleri ile yer değiştirmesine katkıda bulunduğu için diyabetik bir kişinin yeterli protein alması önemlidir.
Akılcı beslenme, dokuların insüline duyarlılığını artırır ve kan şekeri düzeylerinin düzenlenmesini normalleştirir.
Tip 2 diyabet için diyetin ana hedefleri:
- kilo kaybı ve vücut yağında azalma;
- kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi;
- kan basıncını kabul edilebilir sınırlar içinde tutmak;
- kandaki kolesterol seviyesini düşürmek;
- hastalığın ciddi komplikasyonlarının önlenmesi.
Tip 2 diyabet için diyet geçici bir önlem değil, sürekli takip edilmesi gereken bir sistemdir. Kan şekerini normal seviyede tutmanın ve uzun süre sağlıklı kalmanın tek yolu budur. Çoğu durumda, diyabeti kontrol altında tutmak için sadece doğru beslenmeye geçmek yeterlidir. Ancak doktor, hastaya hipoglisemik haplar almasını önerse bile, bu hiçbir şekilde diyeti iptal etmez. Beslenme kontrolü olmadan hiçbir tıbbi yöntem kalıcı bir etki (insülin enjeksiyonları bile) getiremez.
Sağlıklı doğal gıdalar, normal kan şekeri düzeylerini korumaya ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur.
Gıda hazırlama yöntemleri
Tip 2 diyabette, hastaların yiyecekleri yumuşak bir şekilde hazırlaması arzu edilir. En iyi pişirme türleri, buharda pişirme, kaynatma ve fırınlama gibi mutfak işlemleridir. Kızarmış yiyecekler sadece şeker hastaları tarafından ara sıra yenebilir ve bunları az miktarda bitkisel yağda veya daha iyisi yapışmaz kaplamalı bir ızgara tavasında pişirmek tercih edilir. Bu pişirme yöntemleri ile maksimum miktarda vitamin ve besin maddesi korunur. Bitmiş formda, bu tür yemekler pankreas ve sindirim sisteminin diğer organlarına yük oluşturmaz.
Ayrıca sadece düşük kalorili ve az yağlı yiyecekleri seçerken kendi suyunuzda da pişirebilirsiniz. Yiyeceklere mağazadan satın alınan soslar, turşular ve çok miktarda tuz eklemek istenmez. Tadı iyileştirmek için izin verilen baharatları kullanmak daha iyidir: yeşillikler, limon suyu, sarımsak, biber ve kurutulmuş aromatik otlar.
Et
Et, insan vücudu tarafından üretilemeyen esansiyel amino asitleri içerdiğinden şeker hastaları için çok önemli bir protein kaynağıdır. Ancak bunu seçerken, yanlışlıkla sağlığınıza zarar vermemek için belirli kuralları bilmeniz gerekir. İlk olarak, et diyet olmalıdır. Hasta insanlar için tavuk, hindi, tavşan ve yağsız dana eti en iyisidir. İkincisi, tamamen taze olmalı, çok sayıda damar ve kas filmi içermemelidir, çünkü bunlar uzun süre sindirilir ve bağırsakları yavaşlatarak bir ağırlık hissi yaratabilir.
Diyetteki et miktarı sınırlı olmalı, ancak aynı zamanda günlük doz, bir kişiye yeterli miktarda protein sağlamalıdır. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların dağılımı, ilgili doktor tarafından her hasta için ayrı ayrı seçilir. Kilo, vücut kitle indeksi, yaş, anatomik özellikler ve eşlik eden hastalıkların varlığı gibi birçok faktöre bağlıdır. Uygun şekilde seçilen kalori ve besin oranı, vücudun enerji, vitamin ve minerallerle normal beslenmesini sağlar.
Diyabet için yasaklanmış et türleri:
- Kaz;
- ördek;
- domuz;
- koyun eti;
- yağlı sığır eti.
Hastalar pastırma, füme et, sosis ve zengin et suyu yememelidir. Kanatlı eti ile çorba pişirilmesine izin verilir, ancak ilk kaynatmadan sonra su değiştirilmelidir. Kemik suyu ile çorba yapamazsınız çünkü sindirimi zordur ve pankreas ve karaciğere fazladan yük oluşturur. Fazla yağın tabağa girmemesi için pişirme işlemi sırasında kümes hayvanlarının derisi her zaman çıkarılmalıdır. Minimum miktarda bağ dokusu ve yağlı çizgiler bulunan fileto ve beyaz eti tercih etmek her zaman daha iyidir.
Hayvansal yağların maksimum düzeyde bitkisel yağlarla değiştirilmesi arzu edilir. Zeytin, mısır ve keten tohumu yağları diyabet hastaları için en faydalı olarak kabul edilir.
Bir balık
Diyabetik bir hastanın diyetinde haftada en az bir kez balık bulunmalıdır. Sağlıklı protein, yağ ve amino asit kaynağıdır. Balık ürünleri yemek, kemik ve kasların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur ve ayrıca kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur. Diyet kurallarına göre şeker hastaları için izin verilen en faydalı balık, fırında pişirilen veya buharda pişirilen yağsız balıktır.
Şeker hastaları tilapia, hake, pollock, ton balığı, morina yiyebilir. Omega asitleri açısından zengin olduğu için diyetinize periyodik olarak kırmızı balık (alabalık, somon, somon) eklemeniz de tavsiye edilir. Bu biyolojik olarak aktif maddeler, vücudu kardiyovasküler hastalıkların gelişmesinden korur ve "kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
Hastalar tütsülenmiş ve tuzlanmış balık yememelidir, çünkü pankreasta sorunlara neden olabilir, ayrıca ödem görünümünü ve hipertansiyon gelişimini tetikleyebilir. Tip 2 diyabet genellikle orta yaşlı ve yaşlı kişilerde geliştiğinden, yüksek tansiyon sorunları birçoğu için önemlidir. Çok tuzlu yiyeceklerin (kırmızı balık dahil) kullanılması, basınç dalgalanmalarına neden olabilir ve kalp ve kan damarlarının durumunu kötüleştirebilir.
Balık pişirirken, diğer baharatlar ve baharatlarla değiştirerek minimum miktarda tuz eklemek daha iyidir. Bu ürünün kendisi zaten belirli miktarda sağlıklı yağ içerdiğinden, yağ eklemeden pişirilmesi arzu edilir. Fileto kurumaması için özel plastik bir kılıf içinde fırında pişirilebilir. Bu şekilde pişirilen balıklar daha fazla nem içerir ve eriyen bir yapıya sahiptir.
Şeker hastalarının yağlı çeşitlerin beyaz balıklarını yemeleri yasaktır (örneğin, pangasius, notothenia, ringa balığı, yayın balığı ve uskumru). Hoş tada rağmen, bu ürünler maalesef fazla kiloların ortaya çıkmasına neden olabilir ve pankreasta sorunlara neden olabilir. Az yağlı balık ve deniz ürünleri, vücut tarafından mükemmel şekilde emilen sağlıklı, doğal bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
Şeker hastalarının haşlanmış deniz ürünleri yemesi faydalıdır. Karides, kalamar ve ahtapot çok miktarda protein, vitamin ve fosfor içerir.
sebzeler
Tip 2 diyabet için diyet, diyette bitkisel gıdaların baskınlığına dayanır, bu nedenle herhangi bir biçimde sebzeler, hastaların yediği yiyeceklerin önemli bir parçası olmalıdır. Çok az şeker içerirler ve aynı zamanda lif, vitamin ve diğer değerli kimyasal elementler açısından zengindirler. Şeker hastalığı için en faydalı sebzeler yeşil ve kırmızıdır. Bunun nedeni, zararlı serbest radikallerin oluşumunu engelleyen çok miktarda antioksidan içermeleridir. Domates, salatalık, tatlı biber ve yeşil soğan yemek, insan bağışıklığını artırabilir ve sindirimi iyileştirebilir.
Aşağıdaki sebzeler de hastalar için yararlıdır:
- Karnıbahar;
- Yerelması;
- kabak;
- soğan ve mavi soğan;
- Brokoli;
- turp;
- kabak ve patlıcan.
Pancar, amino asitler, enzimler ve yavaş karbonhidratlar içerdiğinden şeker hastaları için de çok faydalıdır. Bu sebzede hiç yağ yoktur, bu nedenle kalori içeriği düşüktür. Pancar yemekleri, anti-inflamatuar ve antiseptik özelliklere sahiptir, bağışıklığı arttırır ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Pancarın şeker hastaları için bir diğer önemli özelliği, midede kabızlık ve ağırlık hissini önlemeye yardımcı olan bağırsak hareketliliğinin düzgün düzenlenmesidir.
Tip 2 diyabet için dengeli bir diyet, patateslerin bile diyete dahil edilmesini sağlar, ancak bu sebze yemek seçerken ve hazırlarken temel olmamalıdır. Çok fazla nişasta içerir ve nispeten yüksek kalori içeriğine sahiptir (diğer sebzelere kıyasla), bu nedenle miktarı kesinlikle sınırlandırılmalıdır.
Sebzelerin vücuda sadece fayda sağlaması için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Sebzeler çiğ olarak yenebilirse ve diyabet hastasının sindirim ile ilgili bir sorunu yoksa, bunları bu formda kullanmak daha iyidir, çünkü bu maksimum miktarda yararlı element, vitamin ve mineral korur. Ancak hastanın gastrointestinal sistemle (örneğin, enflamatuar hastalıklar) eşlik eden sorunları varsa, tüm sebzeler ön ısıl işleme tabi tutulmalıdır.
Yağları emdikleri için sebzeleri kızartmak veya çok fazla tereyağı ve bitkisel yağ ile güveç yapmak son derece istenmeyen bir durumdur ve böyle bir yemeğin faydaları zarardan çok daha az olacaktır. Yağlı ve kızarmış yiyecekler sadece pankreasın fonksiyonel aktivitesini bozmakla kalmaz, aynı zamanda sıklıkla bir takım fazla kilolara da neden olur.
Fazla yağla pişirilen sebzelerin kalorisi yüksektir ve kan kolesterol seviyelerini yükseltebilir.
Meyve
Bazı hastalar, tip 2 diyabet teşhisi konulduktan sonra, diyetten tüm meyveleri çıkarmaya çalışırlar, sadece ekşi, yeşil elmalar ve bazen de armutlar bırakırlar. Ancak bu gerekli değildir, çünkü çoğu meyvenin glisemik indeksi düşüktür ve az miktarda karbonhidrat ve kalori içerir. Şeker hastaları için düşük ve orta glisemik indekse sahip tüm meyveler ve meyveler faydalıdır çünkü çok fazla vitamin, organik asit, pigment ve mineral bileşik içerirler.
- elmalar;
- armutlar;
- mandalina;
- portakallar;
- greyfurt;
- kayısı;
- Erik;
- frenk üzümü;
- Kiraz;
- Kızılcık;
- Ahududu.
Meyveler karbonhidrat içerir, bu nedenle diyetteki miktarları sınırlı olmalıdır. Şekerin vücut yağına dönüşmemesi için sabahları (en fazla 16: 00'ya kadar) tüketilmesi tavsiye edilir. Yatmadan önce ve sabahları aç karnına meyve yememek daha iyidir, çünkü bu mide mukozasının tahriş olmasına ve bir dizi ekstra kiloya neden olabilir.
Tip 2 diyabet için yasak meyveler kavun, karpuz ve incirdir çünkü glisemik indeksi yüksektir ve şeker oranı yüksektir. Aynı nedenle hastaların hurma, kuru incir gibi kuru meyveleri tüketmesi de istenmeyen bir durumdur.
Şeker hastalarının diyetinde şeftali ve muz bulunabilir, ancak haftada bir veya iki defadan fazla tüketilmemeleri tavsiye edilir. Günlük kullanım için erik, elma ve narenciye tercih etmek daha iyidir, çünkü bunlar sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur ve çok fazla kaba lif içerir. Tüm organizmanın iyi koordine edilmiş, tam teşekküllü çalışması için gerekli olan birçok vitamin ve mineral içerirler.
Meyve, yasaklanmış tatlı yiyeceklere olan iştahınızın üstesinden gelmenize yardımcı olabilecek sağlıklı ve lezzetli bir ikramdır. Düzenli olarak meyve yiyen hastalar, bir diyet ve günlük rutini takip etmeyi daha kolay bulmaktadır.
Tahıllar ve makarna
Hastalar tahıl ve makarnadan ne yiyebilir? Bu listede lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirebileceğiniz birçok izin verilen ürün var. Hastanın beyin fonksiyonu ve enerjisi için ihtiyaç duyduğu yavaş karbonhidrat kaynağı olması gereken tahıllar ve makarnalardır. Doktor tarafından önerilen ürünler şunları içerir:
- karabuğday;
- pişirme gerektiren yulaflar (hazır mısır gevreği değil);
- bulgur;
- bezelye;
- durum buğdayı makarnası;
- Buğday kabuğu çıkarılmış tane;
- cilasız pirinç;
- darı.
Şeker hastalarının beyaz pirinç, irmik ve hazır yulaf ezmesi yemesi son derece istenmeyen bir durumdur. Bu ürünler karbonhidrat, kalori ve biyolojik olarak değerli birkaç madde bakımından yüksektir. Genel olarak, bu tahıllar vücudu doyurur ve açlık hissini giderir. Bu tür tahılların aşırı tüketimi kilo alımına ve sindirim sistemi ile ilgili sorunlara yol açabilir.
Ancak izin verilen tahılların bile uygun şekilde pişirilmesi ve yenilmesi gerekir. Yulaf lapasını sıvı ve katı yağlar eklemeden suda pişirmek en iyisidir. Karbonhidratların hastaya tüm gün boyunca enerji sağlaması gerektiğinden, bunları kahvaltıda yemek tercih edilir. Bu basit tavsiyeler her zaman hatırlanmalıdır, çünkü doğru seçilmiş ve pişirilmiş tahıllar sadece fayda sağlayacak ve insan sağlığına zarar vermeyecektir.
Tip 2 diyabet ile, fraksiyonel olarak yemelisiniz. Günlük diyeti 5-6 öğüne bölmeniz önerilir.
Nelerden vazgeçilmelidir?
Tip 2 diyabetli hastalar, bu tür yemekleri ve yiyecekleri diyetten tamamen çıkarmalıdır:
- şeker ve onu içeren ürünler;
- çok miktarda sebze veya tereyağı kullanılarak hazırlanan yağlı yemekler;
- füme etler;
- yarı mamul ürünler ve fast food;
- marinatlar;
- tuzlu ve baharatlı sert peynirler;
- birinci sınıf undan unlu mamuller.
Kurallarda istisna yapamaz ve ara sıra yasaklı listeden bir şey kullanamazsınız. Tip 2 diyabet ile hastaya insülin enjeksiyonu yapılmaz ve kan şekerini normal seviyede tutmanın tek şansı, ilgili doktorun diğer tavsiyelerine uyarak doğru yemek yemektir.
Gün için örnek menü
Kalori içeriğini ve yemeklerdeki yağ, protein ve karbonhidrat oranını hesaplayarak önceden bir menü yapmak daha iyidir. Tablo 1, 9 numaralı diyetle izin verilen bazı gıdaların kalori içeriğini ve kimyasal bileşimini göstermektedir. Bu veriler, ilgili doktorun önerileri ve her zaman ürünlerin ambalajında belirtilen kompozisyonun rehberliğinde, optimum enerji değerine sahip bir diyeti kolayca oluşturabilirsiniz.
Gün için örnek bir menü şöyle görünebilir:
- kahvaltı - yulaf ezmesi, bir dilim az yağlı peynir, mayasız tam tahıllı ekmek;
- atıştırmalık - fındık veya elma;
- öğle yemeği - sebze suyu, haşlanmış tavuk göğsü veya hindi, karabuğday lapası, meyve suyu;
- öğleden sonra atıştırmalık - izin verilen meyve ve bir bardak kuşburnu suyu;
- akşam yemeği - sebzeli veya az yağlı süzme peynirli buğulanmış balık, şekersiz bir bardak komposto;
- yatmadan önce atıştırmalık - 200 ml az yağlı kefir.
Tip 2 diyabet hastasının diyeti gerçekten çeşitli ve lezzetli olabilir. İçindeki tatlı yiyeceklerin eksikliği, sağlıklı meyveler ve kuruyemişlerle telafi edilir ve yağlı etin yerini diyet seçenekleri alır. Bu menünün büyük bir artısı, tüm aile için pişirilebilmesidir. Hayvansal yağlarda ve şekerde kısıtlama sağlıklı insanlar için bile faydalıdır ve diyabette uzun yıllar normal sağlığı korumak için bir ön koşuldur.